“大师傅掌勺，连我也管不了呵。”

毛泽东是如果渡过三年困难时期的?

(以下故事录于东方直心老师的《毛泽东大传》)

　　10月26日，有关信阳事件的材料，送到了毛泽东手里。他的心在颤抖，眼泪顺着脸颊流下来。工作人员都扭过脸去，偷偷擦眼泪。毛泽东看看大家，声音哽咽着说：“全国不少地方遭了灾，许多老百姓在挨饿，我们是不是不吃肉，不喝茶了?我们带个头好吗?”　　卫士们你看看我，我看看你，不知如何回答。毛泽东见大家面有难色，就解释说：“人家逼债，我们少吃一点肉，争取3年内把债还清。我们中国人是有志气的，谁也休想让我们低头弯腰!”　　从此以后，毛泽东开始吃素，不吃肉了。他向工作人员郑重宣布了2条要求，一是自力更生，一是艰苦奋斗。他说：“全国人民都在定量，我也应该定量。是不是肉不吃了?你们愿不愿意跟我一起带这个头啊?”　　大家都说：愿意。毛泽东严肃地说：“那好。我们就实行三不：不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。我不吃猪肉，也不吃鸡蛋，用猪肉和鸡蛋出口换机器。我呢，有米饭、青菜、盐和油就够了。”　　毛泽东给自己的饮食做出了新规定：“不吃荤菜，只吃米饭和青菜。”护士长吴旭君劝毛泽东增加营养，改善伙食，毛泽东说：“全国人民都这样，我一个人吃了也不舒服啊!国家有困难了，我应该以身作则，带头节约，跟老百姓共同渡过难关，不要给肉吃，省下来换外汇。吃素不要紧。”吴旭君为了保证毛泽东的健康，只好每天给他计算摄入食物的热量，增大素菜的量。毛泽东还是不让，每顿按照他的指示，只炒一个青菜，两样小菜，还是照样吃原来用大米、小米合做的“二米饭”。　　

　　有一次，毛泽东带机要秘书罗光禄等人去钓鱼台国宾馆开会，他叫工作人员同他一块儿吃中饭。毛泽东发现餐桌上有一盘肉，立即叫来管理员问道：“大家都没有吃肉，为什么给我们搞肉吃?”　　管理员解释说：“前天招待外宾宴会，按规定准备两桌菜，因为临时人数有变动，省下一桌菜，剩下2斤肉，才让主席和同志们打打牙祭。”　　毛泽东听说大家都分吃了一点，就没有话说了，他吩咐照章付款。　　有一次，毛泽东家里来了几位客人，不得不嘱咐厨师添了一盘红烧肉。毛泽东要高智陪客，高智给客人们夹了红烧肉，给毛泽东也夹了一块。过了一会儿，高智又夹了红烧肉给客人，他知道毛泽东已经很久没有吃红烧肉了，于是又给毛泽东夹了一块，谁知毛泽东狠狠地瞪了他一眼，吓得高智再也不敢给他夹肉了。　　这个时候，正在北京大学读书的李讷每月口粮只有27斤，根本不够吃。在一个周末，江青塞给女儿一包奶粉，毛泽东很不高兴，说是下不为例，以后不许再往学校带东西。据卫士尹荆山回忆说：有一次，他去北大看李讷，见李讷脸色不大好，就问她说：“是不是生病了?”　　李讷不好意思地小声说：“尹叔叔，我饿得难受……”　　尹荆山听了很难过，回到中南海就向李银桥作了汇报。李银桥想办法搞到了一包饼干，悄悄给李讷送去了。李讷接过饼干，看看四周没人，抓起两片塞进嘴里，匆匆嚼了几下就吞了下去，然后小心翼翼地将包包好，藏了起来。　　毛泽东知道李银桥去看了李讷，就把他叫进屋里，盯着他问道：“去看李讷为什么不事先说一声，你给她送什么了?”　　李银桥不好隐瞒，只得照实说了。毛泽东声色俱厉地说：“三令五申，为什么还要搞特殊化?”“别的家长也有给孩子送东西的。”　　李银桥小声辩解着。毛泽东把桌子一拍，高声说：“我的孩子就不许送!”　　李讷只有在周末才能和爸爸妈妈一起吃顿饭，这是为了能让她有机会和爸爸妈妈见见面，也是借机为她改善一下生活。大师傅每到做这顿饭时，都要加两个好一点的菜，让她稍稍解解馋。自从毛泽东和他身边的人实行三不政策后，李讷周末回家，大师傅照例加两个菜，可质量却明显地下降了，连油花也见不到几滴了，那味道跟学校大食堂的菜也差不了许多。餐桌上甚至连毛泽东最爱吃的炒辣椒也越来越少了。　　

　　在李银桥送饼干不久的一个星期六，尹荆山利用给毛泽东倒茶的机会说：“主席，李讷回来了。两三个星期没见，一起吃顿饭吧?”　　毛泽东放下手中的笔，抬起头来微笑着说：“嗯，那好，那好。”　　尹荆山忙去报告江青，江青稍一犹豫，小声说：“多下点米，多放点油。”　　这一顿晚餐，炊事员搞了4菜1汤，还有辣子、酱豆腐等4个小碟，他还得意地说：“今天我多下了一倍的米。”　　此时，李讷正在毛泽东卧室里和爸爸谈话，她说：“我的定量老是不够吃，菜少，全是盐水煮的，油水还不够大师傅沾光哩。上课肚子老是咕噜咕噜叫。”　　毛泽东轻声说道：“困难是暂时的，要和全国人民共度难关。要带头，要做宣传，要相信共产党。”　　他还开玩笑说：“大师傅掌勺，连我也管不了呵。”　　说罢，就拉着女儿来到饭桌旁。饭菜已经摆好了，毛泽东说：“嗯，今天一起吃饭。”　　李讷刚坐下就抓起了筷子，鼻子伸到热气腾腾的米饭上嗅了嗅，那是红糙米掺了芋头做成的，她深深地吸吮着香气，说：“啊!真香啊!”　　她望着父母粲然一笑，一副天真无邪的样子。江青望望女儿，又望望毛泽东，勉强笑一笑，夹一筷子菜放到女儿碗里。毛泽东望着女儿，说：“吃吧，快吃吧。”　　李讷往嘴里扒饭，饭太烫，她嘴里含着饭，咝咝地向外吹热气，吹了几下就咽下去，烫得她眼泪都流出来了。“吃慢点，着什么急。”　　毛泽东轻轻地笑着，笑得很不自然。李讷瞟了一眼旁边的卫士，腼腆地说：“在学校里吃饭都很快，习惯了。”“现在是在家里么。”　　毛泽东说话的声音很低，脸上已经变成苦笑了。“吃菜，多吃菜。”　　江青不停地往女儿碗里夹菜。她那白皙的脸色已经有些苍白了，目光直直地望着女儿吃饭。李讷在父母面前从不拘束，也无须保持形象，她狼吞虎咽地往嘴里扒饭的时候，偶尔抬一下眼皮，目光匆匆扫过桌面，看看饭菜还剩多少。　　

　　卫士们看着看着眼睛酸了，喉咙也堵塞了。她是毛泽东的小女儿啊!谁能相信她会饿成这个样子?　　毛泽东开始还陪着女儿慢慢地吃着，有一句每一句地聊着，渐渐地，他不说话了，终于停下了筷子，怔怔地望着女儿出神。江青早已停了筷子，看看女儿，又看看毛泽东。“哎，你们怎么不吃了?”　　李纳的嘴终于离开饭碗，诧异地问道。毛泽东说：“哦，人老了，吃不多。我很羡慕你们青年人。”　　他说着并不看女儿，也不看江青，抓起报纸，侧着身子看报。江青的胸脯微微起伏，看一眼毛泽东，把剩的半碗米饭倒进李讷的碗里，瞟一眼毛泽东，起身离开了。卫士们看到她眼眶里已经溢满了泪水。　　毛泽东始终埋头看报，似乎什么也不知道。他慢条斯理地说：“我年轻的时候在湖南搞社会调查，有次饿了一天，讨了一块番薯……”　　毛泽东还没讲完，李讷的心思只在吃饭上，也没注意父亲讲话，就说：“你们不吃，我就全打扫了啊。”“打扫完。”毛泽东好像不敢看女儿，用左手在桌子上点了点，说：“‘三光’政策，不要浪费。”　　李讷把饭菜吃得干干净净，还没有离开的意思，两眼在桌子上转，连一片葱花也不放过，仔细地夹起，朝嘴里送。她说：“爸，我可能还要发育哩，饭量特大，这么大的窝头我能吃3个。”　　她比划了小碗口那么大。毛泽东没有看，还是盯着报纸看。“今天的饭菜真香啊，可惜……”李讷望望盘子，又望望尹荆山，说：“尹叔叔，还有汤吗?把这盘子涮涮，别浪费。”　　尹荆山猛地转过脸去，泪水夺眶而出，朝着厨房跑去。“唉，李讷这孩子也真受苦了。”　　炊事员嘴里念叨着，找出两个白面掺玉米面蒸的馍头。尹荆山等不及在火上烤，便拿来给了李讷。　　李讷摇晃着身子，不好意思地看看爸爸，掰一块馍头擦擦盘子往嘴里塞。尹荆山拿来热水瓶，将水倒进菜盘，帮她一个盘子一个盘子涮了让她喝。毛泽东的喉咙里咕噜咕噜地响了两声，站起身，什么话也没有说就走开了。他站在院子里凝视着那7棵古老的柏树，久久一动不动。　　晚上，江青进了毛泽东的卧室，估计她是为李讷的事而来的。尹荆山忙退出来，在外面侍立。半小时后，江青出来了，眼睛红红的，明显是哭过了。尹荆山想了想，便进去替毛泽东倒茶，借机说：“主席，李讷太苦了，我想，以后是不是可以……”“不可以。”毛泽东什么都明白，他断然地说：“和全国人民比起来，她还算是好的。”“可是……”“不要说了。我心里并不好受，她妈妈也不好受。”毛泽东深深地叹了口气，不无忧伤地说道：“我是国家干部，国家按规定给我一定待遇。她是学生，按规定不该享受就不能享受。还是那句话，谁叫她是我毛泽东的女儿呢?还是各守本份的好，我和我的孩子都不能搞特殊，现在这种形势尤其要严格!”　　

　　此时，宋庆龄得知毛泽东已经连续7个多月没有吃一口肉了，经常以青菜粗粮充饥，她深为日理万机的毛泽东的身体担忧，就特意给毛泽东带来了一网兜螃蟹，要他补养一下身体。宋庆龄哪里知道，毛泽东岂止是以青菜粗粮充饥，他在青黄不接的时节，竟然一连20多天没吃一粒粮食，只以菠菜和马齿菜等等野菜，维持着他那伟岸的身躯。　　宋庆龄的深情厚谊使毛泽东大为感动，可他却说：“谢谢你，我不能收。我跟工作人员讲了实行三不：不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。”　　宋庆龄坚持说：“螃蟹不是肉，也不是蛋，螃蟹就是螃蟹，你非收下不可。”　　毛泽东对宋庆龄始终保持着特殊的尊敬，不便再推辞，只好收下了。可等宋庆龄一走，他就把螃蟹送给了警卫战士，谁也无法改变他不吃肉的决定。　　有一天，卫士长李银桥帮助毛泽东做按摩，他发现毛泽东的脚脖子小腿骨那里，一按一个坑，很长时间起不来。这明显是由于缺乏营养出现的浮肿。李银桥说：“主席，你看，这是缺营养……”　　毛泽东还未等他说完，就说：“看什么，脚脖子都长胖了，你还说我缺营养。我看是营养过剩了。”　　周恩来知道了毛泽东的身体状况，就过来动员他说：“主席，吃口肉吧。为了全党全国人民吃一口吧!”　　毛泽东用他那少有的低沉的声音说道：“有多少人民群众连野菜都吃不上，我怎么能忍心去吃猪肉呢?我咽不下去呀!你不是也不吃吗?我们都不吃，共度难关。”　　

　　以下是《纪登奎夫人王纯纵谈红都国事》中的一个片断：

　　在问及她最敬佩谁看法时，她毫不犹豫地讲是毛主席、周总理。她说我不讲他们的功德无量，大家已经讲得太多了，我就讲两件终生难忘的生活小事。

　　一件是我们几个女同志听说主席营养不良导致浮肿，一方面不信，另一方面也关心，就拉上江青结伴去看主席，发现是真的，乘和主席聊天之机，我还亲手摁了主席的腿，手指印很清晰，主席的确患营养不良浮肿病。我们还专门问了张玉凤，得到了肯定。当时我们都哭了，说这么大的国家，就差主席这一口肉吗?供主席一天吃一头猪也供得起，为什么不吃肉?而且别的干部也并没有不吃肉嘛，当时群众也有肉票按月供应。

　　主席语重心长地回答说，吃肉我还吃得起，我的工资够买肉吃了，我是想到全国人民吃不上肉，我有责任，我应该与人民同甘苦。我们听后哭的更厉害了。

　　另一件是我亲眼看见周总理喝玉米煳，吃光了不顾形象用舌头舔饭碗，干净的不用刷碗了!总理和邓大姐都是高级干部，收入都不低，也没有子女，可总理每天就沏一次茶，就是一杯茶反复冲水喝一天。主席是到最后连茶叶一起吃下去。